CUPCAKES DE OREO

 Ingredientes

Bizcocho                                                                    Cobertura

115 g de harina                                                          200 ml de nata montada

140 g de azúcar                                                         2 cucharaditas de estabilizante

2 huevos                                                                    2 cucharadas de azúcar glas

120 ml de leche                                                         1/2 cucharita de esencia de vainilla

120 g de mantequilla                                                  6 cucharadas de Oreo machacadas

2 cucharadas y media de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

12 Oreos

Preparación

Precalentamos el horno a 175º y preparamos las capsulas en la bandeja de cupcakes.
Preparamos 12 oreos de tamaño normal. Con cuidado separamos las dos partes de la galleta, intentando que la parte que tiene el relleno no se nos rompa. Colocamos la galleta con el relleno en la base de la cápsula, con el relleno hacia arriba. Machacamos lo que nos queda de las galletas y reservamos.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos la leche con la vainilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno e incorporamos la harina, intercalándola con la leche. Con una cuchara, mezclamos las galletas machacadas hasta que estén bien incorporadas.

Llenamos nuestras cápsulas no más de 2/3 y horneamos durante unos 25 minutos (o hasta que el pincho nos salga limpio) a 175º.

Para probar distintas presentaciones, también le puse la galleta (sin relleno) sobre la masa, a uno de los cupcakes.

Para la cobertura molemos unas 5 galletas (sin el relleno) y montamos 200 ml de nata con 1/2 cucharadita de vainilla. Cuando forme ondas, añadimos el azúcar sin dejar de batir, e incorporamos las dos cucharaditas de estabilizante de nata. Cuando la nata esté completamente montada, añadimos las galletas picadas y batimos a velocidad baja solo para incorporarlas a la nata. Decoramos como más nos guste con la nata y las mini Oreos.