BROWNIE DE CHOCOLATE

 
Te presentamos la receta para hacer Brownie de forma tradicional. Te mostramos los pasos a seguir para que te salga perfecta.



Ingredientes:

- 125 gramos de chocolate
- 125 gramos de mantequilla
- 132 gramos de azúcar
- 2 Huevos
- 50 gramos de harina
- 15 gramos de canela en polvo
- 15 gramos de vainilla azucarada

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, despues añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita con el chocolate, mazclandolo muy bien hasta crear una masa.

Acto seguido, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación mezclamos con el chocolate fundido, le añadimos la harina tamizada, la canela y la vainilla, y removemos bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Por ultimo, forramos una bandeja para horno con papel vegetal, vertemos en ella la masa y la introducimos en el horno a 150º durante unos 30 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y procedemos a cortar la masa en trozos. Y ya tenemos lista esta estupenda receta de Brownie.

TARTA DE MANDARINA Y CHOCOLATE

Receta casera paso a paso. Una tarta diferente donde el dulce del chocolate combina con un dulce cítrico como la mandarina.

 

Ingredientes

• Para el bizcocho:

4 huevos.
80 gr de harina.
120 gr de azúcar.
20 gr de maicena o harina de maíz.
10 gr cacao en polvo.
1 pizca de sal

• Para la mousse de mandarina:

200 ml de zumo de mandarina natural.
115 gr de azúcar blanca.
5 láminas de gelatina neutra.
200 gr de nata líquida (o bién fresca o crème fraîche.)
25 gr azúcar glas o glacé.
3 huevos.
Ralladura de dos mandarinas.
1 chorro de licor de naranja o Countreau (un poco al gusto)

• Para la cobertura de chocolate brillante:

25 ml de agua.
120 ml de nata líquida.
150 gr azúcar.
50 gr cacao.
3,5 láminas de gelatina neutra.

Preparación 

• Empezamos por la base de bizcocho de chocolate:

1. Primero separamos las yemas de las claras.
2. Batimos las yemas con el azúcar hasta que doble su tamaño y cree una crema blanquecina.
3. Ahora le añadimos la harina con la maicena y el cacao tamizando y mezclando.
4. Montamos las claras con la sal.
5. Agregamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes , hasta que se integre perfectamente.
6. Untamos con mantequilla el molde a utilizar y le tamizamos un poco de harina para cubrirlo suavemente (lo que llaman encamisarlo).
7. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 170 (horno calentado previamente ) durante 10 minutos mas o menos, hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

• Ahora la mousse de mandarina:

1. Ponemos en un plato con agua fría a hidratar la gelatina.
2. Colamos el zumo de mandarina y lo ponemos al fuego junto al chorro de licor (sin que llegue a hervir).
3. Echamos la gelatina en líquido anterior y revolvemos hasta que se deshaga totalmente y reservamos dejando enfriar.
4. Separamos las yemas de  las claras, y batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina que doble su volumen.
5. Agregamos el zumo con gelatina y removemos.
6. Montamos la nata con el azúcar glas.
7. Montamos dos de las claras con una pizca de sal.
8. Integramos la nata y las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes poco a poco.

• Vamos a montar la mousse en la tarta de chocolate y mandarina:

1. Antes es recomendable , cortar la capa superior del bizcocho para dejar un disco de 1cm de grosor aproximadamente.
2. Y luego pintarlo con almíbar es decir ponemos a hervir agua con azúcar ( si queremos otro chorrito del licor) un par de minutos, una vez bien disuelto el azúcar empapamos un poco el bizcocho de manera uniforme con ese líquido.
3. Ahora le ponemos la mezcla de mousse encima, alisando suavemente la superficie y reservamos en la nevera o refrigerador.

• Para la cobertura de nuestra tarta de chocolate y mandarina la mousse ha de estar ya muy fría mi truco es prepararla el día antes y cuando voy a preparar la cobertura la meto en el congelador:

1. Ponemos la gelatina hidratar en agua fría.
2. Ponemos a calentar en una cazuela al fuego el agua, la nata y el azúcar. Y no parar de remover.
   Nada más que empiece la mezcla a hervir le agregamos el cacao y la gelatina sin dejar de remover, hasta que se deshaga totalmente. En ese momento quitar del fuego y dejar templar un poco removiendo de vez en cuando.
3. Cuando esta crema de chocolate ya no queme pero aún esté caliente (caliente pero no queme ya unos 40º) sacamos la tarta del congelador la desmoldamos y colocamos sobre una rejilla y con suavidad vertemos este líquido sobre ella de manera que se esparza uniforme.( Pasmos un cuchillo largo o espátula por la superficie para que quede una capa fina y lisa).
4. Para decorar yo he puesto una mandarina  decorada con el chocolate que me sobro  y espolvoreé unas miga de bizcocho en la tarta de chocolate y mandarina.

 

GALLETAS DE MANTEQUILLA NAVIDEÑAS

Nada mejor que hacer galletas para niños fáciles y exquisitas en días festivos. Estas galletas de mantequilla en forma de árbol navideño encantarán a tus peques gracias a su curiosa decoración.








Ingredientes

125 gramos mantequilla
chorrito leche
1 huevo
200 gramos azúcar
aroma de limón
325 gramos harina
1 clara de huevo
colorante de tu preferencia


Peparación

Bate la mantequilla junto al azúcar a velocidad 4. Cuando tengas una masa homogénea baja a velocidad 3.

Continúa mezclando. Añade unas gotas de aroma de limón, el huevo ( un poco batido), la leche y la harina.

Guarda la masa en el congelador hasta el día siguiente.

Corta la masa en varios pedazos antes de ingresarla en el horno precalentado a 180º. 

Puedes hacerlo manualmente o utilizar moldes de galletas de formas navideñas.

Después de 10 minutos retira el molde para decorar las galletas.

Bate la clara de huevo ligeramente, añádele azúcar sin dejar de batir; y cuando tengas una masa parecida al merengue, vierte el contenido en botellitas o biberones . Ponle a cada uno el color de colorant que prefieras y decora.

 
 

ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NOCILLA

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

1 bote de Nocilla

1 huevo

Azúcar glas (opcional)

Preparación:

Prepara la base de nuestra primera plancha de hojaldre y pincélala con la nocilla.

Pon la segunda hoja de hojaldre encima y haz cortes para hacer la forma de un árbol de Navidad. (No tires los recortes, nos servirán para hacer formas y hornear).

Recorta lo que serán las ramas y haz con ellos tirabuzones, solo necesitarás hacer giros sin romperlos.

Pincela todo el árbol con el huevo batido y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo o con ventilador, durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Espolvorea con azúcar glas (opcional) para darle un toque de nieve

¡¡Ha llegado la Navidad al blog!!

Aquí os traigo una receta de cupcakes navideños, para endulzar estas navidades...

Ingredientes

       Bizcocho                                                  Cobertura

75gr de harina para bizcochos                  125gr de mantequilla

75gr de azúcar                                       125gr de azúcar glas

50gr de mantequilla                                125gr de queso de untar

1 huevo                                                1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de leche                              Una pizca de colorante rojo y verde

½ cucharadita de esencia de vainilla         Caramelos para decororar

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Para hacer la receta de los cupcakes para Navidad, en primer lugar pon a precalentar el horno a una temperatura de 180°C aproximadamente.
En un recipiente ancho pon los 75gr de mantequilla y bátela un poco hasta que la textura quede más cremosa. A continuación añade los 75gr de azúcar, la cucharada de leche y la media cucharadita de esencia de vainilla y bate todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Sin dejar de batir añade el huevo a la mezcla y bate hasta integrarlo completamente.
En otro recipiente tipo bol, tamiza los 75gr harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura en polvo y mézclalo todo con la masa hasta conseguir homogeneizarla.
Reparte la masa de los cupcakes de navidad en los moldes. Como consejo intenta utilizar unos moldes decorados con figuritas navideñas o rojos. Hornéalos durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa sube y gana consistencia.
Retira los cupcakes de de navidad del horno y deja que se enfríen.

Para hacer el frosting de navidad añade en un recipiente los 125gr de mantequilla con los 125gr de azúcar glas, la cucharadita de esencia de vainilla y los 125gr de queso de untar. Separa el frosting por partes iguales en tres recipientes diferentes. Deja uno sin colorante, a otro ponle colorante rojo y al que queda mézclalo con colorante verde. Ten en cuenta que no hace falta usar mucho colorante para que la cobertura quede tintada.
Coloca en una manga pastelera el frosting de cada recipiente, y decora los cupcakes de navidad dándole forma de árbol.
Por último decora la cima del cupcake con un caramelo para simular la estrella encima del árbol de navidad.

                                                                       

CUPCAKES DE OREO

 Ingredientes

Bizcocho                                                                    Cobertura

115 g de harina                                                          200 ml de nata montada

140 g de azúcar                                                         2 cucharaditas de estabilizante

2 huevos                                                                    2 cucharadas de azúcar glas

120 ml de leche                                                         1/2 cucharita de esencia de vainilla

120 g de mantequilla                                                  6 cucharadas de Oreo machacadas

2 cucharadas y media de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

12 Oreos

Preparación

Precalentamos el horno a 175º y preparamos las capsulas en la bandeja de cupcakes.
Preparamos 12 oreos de tamaño normal. Con cuidado separamos las dos partes de la galleta, intentando que la parte que tiene el relleno no se nos rompa. Colocamos la galleta con el relleno en la base de la cápsula, con el relleno hacia arriba. Machacamos lo que nos queda de las galletas y reservamos.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos la leche con la vainilla.

Batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno e incorporamos la harina, intercalándola con la leche. Con una cuchara, mezclamos las galletas machacadas hasta que estén bien incorporadas.

Llenamos nuestras cápsulas no más de 2/3 y horneamos durante unos 25 minutos (o hasta que el pincho nos salga limpio) a 175º.

Para probar distintas presentaciones, también le puse la galleta (sin relleno) sobre la masa, a uno de los cupcakes.

Para la cobertura molemos unas 5 galletas (sin el relleno) y montamos 200 ml de nata con 1/2 cucharadita de vainilla. Cuando forme ondas, añadimos el azúcar sin dejar de batir, e incorporamos las dos cucharaditas de estabilizante de nata. Cuando la nata esté completamente montada, añadimos las galletas picadas y batimos a velocidad baja solo para incorporarlas a la nata. Decoramos como más nos guste con la nata y las mini Oreos.

 

UTENSILIOS 1

PAPEL DE HORNO O SULFURIZADO: Para cubrir la bandeja y los moldes,  y evitar así tener que untarlos con mantequilla si se pegan.

 

CUCHARAS, ESPÁTULAS Y RAPADORES DE MADERA: Las cucharas son indispensables para trabajar la mantequilla, y las espátulas y rapadores se utilizan para coger la masa del bol y pasarla al molde. Es conveniente reservar un jugo de estos utensilios exclusivamente para la repostería, porque otros pueden dejar olores de otros platos.
 

 

CUCHILLOS: En forma de espátula (para servir las tartas y esparcir el azúcar glas) y con dientes (para cortar los dulces).

 

PAPEL DE ALUMINIO: Se utiliza para evitar que un       dulce se cueza demasiado por la superficie, poniéndolo por encima y haciéndole un agujero en el centro; también es útil para envolver los postres y conservarlos durante más tiempo.

BATIDORA ELÉCTRICA CON VARILLAS Y VASO: Si bien no es indispensable, ayuda a agilizar el proceso. Las varillas son particularmente cómodas a la hora de montar las claras de huevo a punto de nieve, y para conseguir una masa homogénea.

REJILLA: Es el punto de apoyo de las tartas una vez cocidas, el lugar donde se enfrían. Encima de la rejilla se agiliza la evaporación de la humedad generada por la propia tarta tras la cocción, y se consigue que esta se conserve durante más tiempo.

VARILLAS: Son necesarias para montar la clara de huevo.

RUEDAS DENTADAS: Sirven para cortar la masa.

 

UTENSILIOS

El resultado final de un postre depende en buena medida de los utensilios que se empleen en su elaboración. Asegúrese de que no le falta ninguno de los siguientes:

 

 

MEDIDIOR Y BASCULA: Son indispensables, pues únicamente respetando las dosis prescritas en las recetas se puede obtener un buen resultado.

CUENCOS: Se necesitan varios, de distintos tamaños (cuenco o bol) y con un fondo cóncavo, para poder trabajar distintas preparaciones a la vez, como la masa y las yemas de huevo. Por lo general, estos recipientes tienen el culo plano. Para evitar que el bol se mueva al mezclar. Los recipientes esmaltados y los de plástico son poco recomendábles porque se pueden desconchar los primeros y, con el tiempo, pueden absorber olores los segundos.

 

PALILLOS DE MADERA: Sirven para comprobar el grado de cocción de los postres; si al pinchar con uno de ellos el centro del dulce sale limpio y seco , es que ya está listo.

TAMICES Y COLADORES: Muy útiles para las masas que llevan harina, azúcar o cacao así como para espolvorear el azúcar glas.

 

 

MANGA PASTELERA: Fundamental para realizar una decoración digna de un pastelero profesional.

PINCELES: Resultan útiles a la hora de extender las cremas y untar el fondo de moldes y bandejas.

EXPRIMIDOR: Con él se obtiene el zumo de la fruta.

    

MOLDES DE REPOSTERÍA: Los moldes que nunca han de faltar son: un molde para tartas mediano (de 24 a 26 cm de diámetro) y desmontable, es decir, con bisagra en el lateral; un molde con la superficie ondulada ( de 28 a 30 cm de diámetro); un molde tipo savarín, para roscas, con la parte central elevada; un molde para flan y otro rectangular de tipo plumcake. En cuanto a galletas, para la cocción se suele utilizar la bandeja del horno, y para darles la forma deseada, los         moldes cortapastas.